Cara Bake dan Hiaskan Kek Perkahwinan 3-Tier

01 dari 12

Alat Anda Perlu

Tutorial ini akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membakar dan menghiasi kek perkahwinan 3 peringkat, yang memaparkan tiang bawah 10 inci, tier pertengahan 8 inci, dan tier atas 6-inci.

Setiap peringkat terdiri daripada dua lapisan, yang bermakna anda perlu membakar dua kek 6 inci, dua kek 8 inci, dan dua kek 10-inci. Cuba cari kuali yang dalam tiga inci. Kek itu sendiri akan menjadi dua inci, tetapi ruang tambahan membantu mencegah limpahan.

Inilah yang anda perlukan:

• Panci kek bulat (6 inci, 8 inci, dan 10 inci)
• Rotat ing turntable kek
• Kadbod karton atau buih teras pusingan (6 inci dan 8 inci)
• Drum kek 12-inci (untuk peringkat bawah)
• Pisau kek serpihan 14 inci
• Spatula mengimbangi rata
• Dowel kek
• Beg kekos dengan petua
• Kek lembut / pengikis
• Pegang pengadun
• Papan lapis (untuk mengangkut kek)

02 dari 12

Resipi Kek Perkahwinan dan Pengisian

Untuk membuat kek perkahwinan ini anda perlu 24 cawan kek adunan: 4 cawan untuk peringkat atas, 7 hingga 8 cawan untuk peringkat pertengahan, dan 12 cawan untuk tier bawah. Ingat, setiap peringkat terdiri daripada dua lapisan.

Resipi kek vanila buatan sendiri kami dirumuskan untuk membuat tepat 4 cawan adunan, jadi ia tepat untuk membuat peringkat atas. Untuk membuat peringkat pertengahan hanya dua kali ganda resipi, dan untuk peringkat bawah pastikan untuk tiga kali ganda.

Begitu juga, anda memerlukan antara 12 dan 18 cawan mentega krim. Resipi krim krim asas kami membuat 6 cawan, jadi hanya triple untuk membuat jumlah yang sesuai.

Akhirnya, jika anda merancang untuk memecah lapisan dan mengisinya, anda akan memerlukan kira-kira 5 cawan pengisian yang anda pilih. Kemungkinan termasuk jem atau mengekalkan, lemon curd, coklat mousse, kustard vanila, krim Bavarian, krim kocok, atau krim pastri.

03 dari 12

Membakar Kek

Untuk menyediakan kuali anda, semburkannya dengan semburan masak, kemudian potong bulat kertas lilin agar sesuai dengan bahagian bawah, masukkannya ke bahagian bawah kuali, kemudian balas. Ini mungkin kelihatan seperti berlebihan, tetapi ia akan memastikan kek anda tidak melekat.

Masa penaik pada 350 F akan meningkat dengan saiz lapisan:

• Kek 6-inci: 25 hingga 30 minit
• Kue 8 inci: 35 hingga 40 minit
• Kek 10 inci: 55 hingga 60 minit

Ingat, ini hanya garis panduan. Bergantung kepada jenis ketuhar dan berapa umur ketuhar, ia boleh berjalan 50 darjah lebih panas atau lebih sejuk daripada 350 F sebenar, yang akan memberi kesan jangka masa yang diperlukan untuk membakar. Untuk memastikan ketuhar anda benar-benar di 350 F, kami mengesyorkan membeli termometer ketuhar.

Apabila ketuhar anda ditetapkan dan kek anda dibakar, langkah seterusnya adalah memastikan ia dilakukan. Apabila mereka selesai, tudung gigi yang dimasukkan ke dalam pusat akan keluar kering; kek akan kelihatan coklat keemasan, tepi mereka akan menarik diri dari sisi kuali, dan mereka akan kembali dari sentuhan anda. Ia amat penting dengan lapisan 10 inci untuk memastikan kek itu kembali.

Biarkan mereka sejuk selama 10 minit, kemudian lepaskan dengan pisau dan beralih ke rak penyejukan untuk menyelesaikan penyejukan.

04 dari 12

Bakar Kue Anda di Maju

Membakar kek anda terlebih dahulu dan membekukan mereka menjimatkan masa, dan membantu memecahkan tugas keseluruhan ke dalam langkah yang lebih kecil, lebih mudah diurus.

Setelah disejukkan, balutkan kek dengan ketat di plastik dan pindahkannya ke peti sejuk sehingga satu minggu.

Bekerja dengan lapisan beku lebih mudah. Mereka tidak akan runtuh dengan banyak, dan kot kasar anda akan lebih mudah.

Perhatikan bahawa ia adalah yang terbaik untuk membekukan kek sebelum anda mengatasinya. Begitu juga jika anda merancang untuk memisahkan lapisan untuk mengisi mereka, tunggu untuk melakukannya selepas anda mengeluarkannya dari peti sejuk. Untuk satu perkara, anda akan menyimpan masalah untuk membungkus lapisan tambahan. Tetapi yang lebih penting, dengan mengehadkan jumlah kawasan permukaan yang terdedah kepada udara, kek anda akan kekal segar. Pastikan anda mempunyai ruang yang cukup di dalam peti sejuk anda.

Anda juga boleh membuat buttercream terlebih dahulu. Hanya simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, di mana ia akan menyimpan selama seminggu.

05 dari 12

Meratakan kek

Anda mahu puncak lapisan anda menjadi sama rata supaya apabila anda menyusunnya, mereka tidak bersandar atau goyah. Pisau pisau serrated yang panjang (14 inci) berfungsi dengan baik, terutamanya apabila anda sampai ke lapisan 10 inci. Ia hanya mudah jika pisau pisau anda lebih panjang daripada diameter kek anda.

Pastikan paras bilah semasa berputar kek pada meja putar. Gunakan gerakan menggergaji dan bukannya cuba untuk menolak bilah melalui kek, yang boleh menyebabkan kekusutan kek. Anda hanya perlu melakukan puncak. Tetapi anda perlu melakukan semua enam lapisan. Walau bagaimanapun, berita gembira adalah bahawa anda dapat memakan bahagian-bahagian yang anda potong.

Apabila anda memasang tier anda, flip kek anda supaya bahagian bawah menghadap ke atas. Ujian lurus dari kue kek memastikan bahawa puncak setiap tier akan rata. Ini terutamanya untuk peringkat atas.

06 dari 12

Memecahkan Kek

Jika anda merancang untuk memecah lapisan (kadang-kadang anda akan mendengar orang menggunakan perkataan torte sebagai kata kerja untuk merujuk kepada pemisahan kek), anda perlu meletakkan kek itu, pada pusingan kadbodnya, pada meja putar anda dan gunakan pisau bergerigi anda untuk memotong ia memanjang. Seperti dahulu, pastikan paras bilah dan gunakan gergaji mengasah sementara berputar kek pada meja putar.

Apabila anda memasang semula, bahagian potong harus bersatu. Untuk ketepatan tambahan, anda boleh memotong takik di sebelah kue sebelum anda membahagikannya, dan menggunakan takik itu untuk membantu anda meluruskan dua bahagian lagi selepas itu.

07 dari 12

Memohon kot crumb

Langkah seterusnya adalah membekukan kek. Apabila anda memohon beku, kek akan menghasilkan serbuk yang menjadi digantung pada pembekuan. Ini kelihatan kemas. Untuk mengelakkan masalah ini, mula-mula memohon lapisan awal, pelindung frosting yang dikenali sebagai kot kasar, dan kemudian kocok kek selama 30 minit sebelum menggunakan lapisan akhir frosting. Chilling membolehkan mantap serbuk untuk menegakkan sehingga serbuk tidak masuk ke lapisan akhir frosting.

Sekiranya anda mengisi kek anda, anda perlu melakukan ini sebelum melepaskan kot kasar. Untuk memulakan, sudu sebati frosting ke bahagian bawah papan kek untuk bertindak sebagai gam. Letakkan lapisan bawah di atas papan kek dan paip empangan buttercream di sekitar perimeter atas kek. Ini akan membantu memastikan pengisian daripada bocor keluar.

Jika tidak, hanya sapukan lapisan buttercream ke lapisan bawah, hamparkannya, kemudian letakkan lapisan atas di atas. Ingatlah untuk meletakkannya dengan bahagian bawah kek menghadap ke arah pinggir rata itu.

Sekarang gunakan kot kasar, kemudian dingin selama 15 hingga 30 minit. Jangan pergi lebih lama dari itu. Sekiranya kek anda menjadi terlalu sejuk, pemeluwapan akan terbentuk apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk, dan lapisan kelembapan ini akan menghalang lapisan kedua pembekuan dari mematuhi.

08 dari 12

Memohon Frosting

Sekarang setiap tier dipasang dan terletak di atas sama ada kadbod atau pusingan buih, atau gendang kek dalam hal tahap bawah. Perhatikan bahawa drum kek adalah lebih luas daripada diameter tier bawah, untuk membantu anda mendapatkan jari anda di bawahnya untuk mengangkat.

Dengan setiap tiang dipasang pada meja putar, pindahkan gundukan beku ke bahagian atas kek dan kemudian disebarkannya ke atas dengan pisau palet anda, berputar kek seperti yang anda pergi. Lakukan perkara yang sama dengan pihak. Cuba untuk bekerja dengan cepat supaya semuanya tetap sejuk. Kembali setiap tier ke peti sejuk semasa anda melakukan yang seterusnya.

09 dari 12

Bagaimana Smooth Frosting

Anda boleh melicinkan pembekuan secukupnya dengan hanya menggunakan pisau palet anda. Tetapi untuk penamat yang sangat tajam, kek halus (kadang-kadang dipanggil pengikis kek atau sikat menghias) akan berguna.

Pada dasarnya ia adalah sekeping logam dengan kelebihan rata dan kelebihan ribet. Semasa berputar kek pada meja putar anda, anda mengendalikan pinggir yang licin di sepanjang sisi dalam arah yang bertentangan dengan putaran kek.

Untuk kemasan desa, pegang ujung pisau palet anda pada sisi kek sambil memutarnya untuk menghasilkan kesan putaran. Untuk apa yang dipanggil "telanjang" kek, gunakan kot kasar, dan bukannya sejuk, sapukan kot luar dengan serta-merta, kemudian gunakan pengikis untuk mengikis sebahagian besar pembekuan.

10 dari 12

Gunakan Sokongan Kue

Terdapat banyak cara yang berbeza untuk menggunakan sokongan kek, tetapi apa yang mereka semua turun ke memasukkan dowel menegak ke dalam kek untuk membantu menanggung berat tier di atasnya. Anda tidak mengikat tingkatan bersama, hanya menambah sokongan. Kayu biskut kayu, plastik, atau sebagainya boleh digunakan untuk membuat jerami.

11 dari 12

Stack the Tiers

Mana-mana jenis sokongan yang anda gunakan, memotongnya ke ketinggian setiap peringkat dan memacu mereka sepanjang jalan melalui kek supaya puncak mereka disiram dengan kek. Pembentukan segitiga (tiga dowels per tier) perlu sokongan yang cukup.

Adakah tahap bawah pertama. Sebaik sahaja gelung di tempatnya, letakkan kertas lilin bulat saiz lapisan seterusnya di atas, kemudian letakkan lapisan seterusnya dan ulangi proses dowel untuk peringkat pertengahan dan atas. Beberapa tukang roti suka mengasah dowel panjang dan menggerakkannya melalui kue keseluruhan dari atas ke bawah untuk sokongan tambahan. (Papan teras buih menjadikannya lebih mudah daripada kadbod.)

12 dari 12

Hiaskan Dengan Bunga Segar atau Hiasan Makan

Kue anda sekarang dibekukan dan ditumpuk! Semua yang tersisa adalah hiasan akhir anda. Sekiranya anda mahir dengan beg paip, dengan segala cara teruskan dan paip beberapa sentuhan hiasan di sekeliling tepi. Jika tidak, reben, taburan, hiasan yang boleh dimakan seperti buah segar, dan juga bunga yang boleh dimakan, adalah sentuhan penamat yang elegan.