Pelan makan mingguan ibu bekerja perlu diatur, fleksibel dan cepat. Kami berpaling kepada penulis makanan Raquel Pelzel, yang telah menulis tentang makanan dan masakan selama bertahun-tahun (tulisannya telah muncul dalam Illustrated Cook, The Wall Street Journal, Saveur, dan Masakan Halus), untuk mengetahui bagaimana dia menguruskan rancangan makan mingguannya. Walaupun dengan resume yang mengagumkan itu, pendekatannya terhadap perancangan makan adalah menyegarkan dengan mudah dan menggabungkan apa yang telah kita bincangkan beberapa kali: kedai kecil, pembuatan senarai dan kedai runcit strategik.
Berikut adalah cara Raquel menganjurkan Rancangan Makanan Mingguannya:
Walaupun saya bekerja dari rumah, saya sering mendapati diri saya berada dalam keadaan yang ibu bekerja yang lain - ia adalah 5:00, apa untuk makan malam?!? Syukurlah saya * kebanyakan * merancang makanan pada hujung minggu. Saya katakan kebanyakannya kerana orang perlu memberi diri mereka kelonggaran untuk membenarkan diri mereka menjadi kreatif atau memenuhi keinginan. Saya tidak suka merancang makan lebih daripada beberapa hari lagi. Makanan menjadi buruk, keinginan anda berubah. Yang berkata, jika saya melihat banyak pada paha bahu atau paha ayam boneless, saya akan membelinya dan membekukan untuk menggunakan masa yang lain!
Khamis atau Jumaat
Biasanya pada Khamis atau Jumaat malam saya akan memberikan peti sejuk saya sekali lagi. Kunci di sini adalah untuk mengetahui apa yang anda lakukan dengan sisa-sisa sebelum anda memukul kedai pada hujung minggu untuk melakukan belanja minggu ini. Saya suka bermula seminggu segar dengan sayuran yang cantik sayuran dan daging segar untuk dipilih. Hujung minggu adalah masa yang tepat untuk membuang daging ayam, daging lembu, dan sayur-sayuran ke dalam hash sarapan, pasta, omelet, crêpe yang lazat, quesadillas, enchiladas, burritos sarapan, dan kentang goreng beras atau mi.
Pada hujung minggu
Merancang minggu: Setelah saya tahu apa yang sedang berlaku dengan sisa-sisa dan sisa-sisa dari minggu sebelumnya, saya duduk untuk membuat senarai. Daripada hanya menulis daging, sayuran, dan lain-lain, saya sebenarnya berfikir tentang apa yang saya mahu makan. Adakah saya ingin ayam goreng? Merokok daging babi? Kacang hijau?
Saya juga mempertimbangkan apa yang berlaku minggu ini - adakah saya terlibat dalam acara pada waktu malam? Adakah suami saya akan pulang ke rumah untuk makan malam atau semasa pemeriksaan (dia menjalankan DVD indie dan syarikat vinil Kilang 25). Adakah anak saya mempunyai tarikh bermain makan malam dengan rakan? Ini semua mempengaruhi apa yang saya akan buat sepanjang minggu ini.
Saya akan duduk dan lakarkan minggu ini:
Isnin : drumsticks masak / nasi liar / kacang hijau buttered coklat dengan badam.
Tambah ke rancangan makan / senarai beli-belah:
- Drumsticks ayam; rempah; kertas aluminium; minyak
- Beras liar; bawang merah; sup ayam; minyak zaitun
- Kacang hijau; garam kosher; mentega; badam dihiris
Saya akan menyimpan rundown harian di sebelah kiri senarai belanja dan kemudian mengembangkan pada setiap hidangan di sebelah kanan. Jadi untuk drumsticks masak, saya berfikir tentang apa yang saya perlukan. Adakah saya mempunyai ayam di dalam peti sejuk? Adakah saya mempunyai campuran rempah yang saya mahu gunakan atau saya buat sendiri? Adakah saya mempunyai beras liar? Dan saya akan buat ini selama tiga atau empat hari dalam seminggu. Saya juga akan memasukkan apa-apa barangan pantry yang saya perlukan untuk membuat minyak zaitun? Lebih banyak garam? Adakah saya kehabisan tepung? Perkara semacam itu. Anda boleh menulis semula senarai ke dalam kategori, seperti tenusu di bahagian atas diikuti dengan hasil, daging, barangan kering. Tetapi saya tidak peduli-secara amnya saya hanya melupuskan senarai seperti yang saya tulis (di atas).
Tips Perancangan Makanan Raquel :
1. Gunakan produk segar dan daging pada awal minggu. Secara umumnya, ia bijak menggunakan sayur-sayuran rapuh pada awal minggu dan menyelamatkan sayur-sayuran yang tahan lama kerana mereka lebih baik. Jadi pada awal minggu saya akan merancang menggunakan kacang hijau saya dan bayam segar, dan kemudian dalam seminggu saya akan memanggang kembang kol dan ubi keledek.
Sama berlaku untuk protein-semua orang tidak makan daging setiap Isnin, tetapi benar-benar anda harus menyelamatkan makanan tanpa daging anda untuk kemudian pada minggu apabila anda mungkin tidak mempunyai protein segar segar di dalam peti sejuk!
2. Pastikan ia fleksibel. Saya biasanya akan merancang tiga hingga empat hidangan minggu ini dengan cara ini. Saya menjimatkan satu hingga dua kali makan untuk kreasi "terinspirasi" -pada masa ketika saya melewati pasaran petani dan menjadi romantik oleh kepala brokoli yang cantik atau beberapa bass liar day-boat yang murni!
Saya hampir selalu memukul beberapa jenis pasar hijau atau kedai makanan sekali pertengahan minggu. Mungkin untuk menambah susu atau bagel mini untuk kanak-kanak, atau mungkin saya hanya berjalan di kedai dengan memaparkan rempah memikat atau sekeping daging yang cantik dan saya tergoda. Ini adalah apabila makanan ke-4 dan ke-5 dimainkan. Ia adalah makan malam yang dahsyat.
3. Hidangan pantri yang baik. Kadang-kadang makan malam yang tidak konon tidak berlaku. Tetapi daripada memanggil untuk mengambil, saya memukul pantri. Lentil adalah siap sedia di pantri saya. Dengan bawang, sesetengah jintan, dan lentil, anda mempunyai hidangan yang enak, lazat, murah, dan sihat. Anda boleh menambah ayam atau sosis, atau tidak ada apa-apa. Makan dengan cip pita bakar atau baguet, atau buang dengan pasta dan keju Parmigiano. Super memuaskan dan lazat. Atau lentil sudu pada beras dan buat raita cepat dengan yoghurt biasa dan bawang merah cincang. Memerah kapur dan secubit garam dan jintan dan anda mempunyai hidangan yang indah.
Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai resipi Raquel dalam 10 Makan Malam Untuk Makan Malam.