Rumput-Fed Beef Mempunyai Berbagai Manfaat
Lembu yang diberi makan rumput berasal dari lembu yang dibajak di rumput padang rumput, seperti namanya. Ramai yang mendakwa bahawa daging mempunyai rasa yang unggul untuk daging lembu yang diberi makan. Ini adalah berbeza dengan lembu yang diberi makan butir yang tidak dibenarkan untuk merumput atau memakan makanan sendiri.
Manfaat Kesihatan Rumput-Fed Beef
Daging sapi yang diberi makan rumput mungkin lebih sihat untuk dimakan daripada daging lembu yang diberi makan biasa. Menurut Klinik Mayo, "Perbezaan dalam diet lembu mengubah nutrien dan lemak yang anda dapat dari makan jenis daging sapi yang berlainan."
Satu artikel di laman Mayo Clinic menerangkan:
Daging sapi rumput mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan jantung yang tidak mempunyai jenis daging lain. Jika dibandingkan dengan jenis daging lembu lain, daging lembu yang diberi rumput mungkin:
- Kurang jumlah lemak
- Lebih banyak asid lemak omega-3 yang sihat
- Lebih banyak asid linoleik terkandung, sejenis lemak yang dianggap mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser
- Lebih banyak vitamin antioksidan, seperti vitamin E
Lean daging lembu yang 10 peratus lemak atau kurang - sama ada daging lembu atau sejenis daging lain - boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.
Sudah tentu, ia juga tidak mengatakan bahawa daging lembu yang lebih rendah lemak lebih rendah dalam kalori. Ini boleh menjadi isu penting bagi orang yang makan daging lembu besar.
Manfaat Alam Sekitar Beef Grass-Fed
Impak alam sekitar daging sapi rumput mungkin juga lebih rendah daripada daging lembu yang diberi makan: teknik pertanian kilang tidak manusiawi, penyebaran penyakit, masalah pengurusan sisa dan terlalu banyak penggunaan antibiotik dan hormon dalam pengeluaran daging lembu konvensional semuanya telah didokumentasikan dengan baik .
Sebaliknya, lembu yang diberi makan rumput biasanya hidup di seluruh padang rumput di padang rumput terbuka, yang tentunya cara ternak berkembang. Tetapi para pengkritik menganggap bahawa padang rumput ternak adalah persekitaran yang mesra alam atau "alam", terutama ketika hutan dipotong untuk membuat kawasan ragut ternak. Daging rumput yang diberi makan juga sedikit lebih mahal kerana masa tambahan dan usaha yang diperlukan untuk membawanya ke pasar.
Rumput-Fed Beef vs Daging Organik
Daging sapi yang diberi label "Rumput-Fed" boleh atau mungkin bukan daging lembu organik , iaitu lembu mungkin telah dibangkitkan pada antibiotik dan beberapa makanan komersil. Cari label "Proses Disahkan USDA" yang mengesahkan ladang telah diperiksa oleh agensi. Persatuan Grassfed Amerika sedang mempromosikan penggunaan proses pensijilannya sebagai bukti bahawa daging lembu, bison atau kambing anda dibesarkan di rumput sepanjang hidupnya tanpa hormon, antibiotik atau gandum.
Cara Memasak Daging Bakar Rumput
Kerana daging lembu yang diberi makan rumput lebih rendah lemak, ia harus dimasak dengan cara yang berbeza daripada potongan daging lembu konvensional. Overcooking adalah kesilapan yang biasa; memasak daging lembu untuk jangka masa yang lebih singkat dan menyimpannya jarang, sederhana jarang atau sederhana. Dan jika anda membuat hamburger, cuba tambah bawang cincang atau sayur-sayuran yang mengandungi air ke daging.
Ramai penyokong daging lembu yang memberi makan menggambarkan teknik untuk memastikan daging lembu yang diberi lemak rumput rendah mengekalkan kelembapannya. Beberapa cadangan dari chef dalam talian termasuk:
- Sear rumput yang diberi makan cepat supaya pedalaman jarang atau hampir mentah.
- Tenderkan daging sebelum memasak (menggunakan pemanis bukan kimia).
- Gunakan minyak zaitun atau mentega untuk memastikan dagingnya lembap dan tidak melekat.
- Masak selama kira-kira 30% kurang masa yang biasanya anda perlukan untuk sekeping daging lembu tanpa rumput yang sama.