Bagaimana Memulakan Suget Maple

Adakah anda ingin belajar bagaimana membuat sirap maple? Adakah anda mempunyai beberapa pokok maple? Adakah mereka maple gula atau perak? Jika ya, kemungkinan anda berfikir tentang sugaring - proses pengumpulan sap maple dan mendidihnya untuk membuat sirap maple. Maple sugaring adalah menyeronokkan dan mudah dan boleh dilakukan pada skala kecil atau lebih besar bergantung kepada masa yang anda ada, dan sudah tentu kemampuan anda untuk memperoleh bekalan (untuk operasi skala yang lebih besar, ini dapat mahal).

Sugaring pada skala kecil adalah cara terbaik untuk mengalu-alukan musim bunga! Ini aktiviti keluarga yang menyeronokkan dan pendidikan, dan walaupun hanya dengan beberapa pokok, anda mungkin dapat membuat sirap cukup untuk hadiah untuk rakan-rakan dan keluarga.

Bilakah saya memulakan Sugaring?

Tarikh tepat apabila sap maple mula dijalankan bergantung kepada kawasan di mana anda tinggal, dan juga tahun! Peraturan umum adalah bahawa sap mula berlari apabila suhu siang hari melebihi pembekuan, 32 darjah F, dan tempayan malam masih di bawah pembekuan.

Apakah jenis pokok yang boleh saya ketik?

Gula dan maples hitam mempunyai kandungan gula gula yang tertinggi dan akan menghasilkan sirap terbaik yang paling cekap (mereka memerlukan kurang sap untuk jumlah sirap tertentu). Maples merah atau perak boleh ditoreh, dan membuat sirap yang baik, tetapi mungkin berawan. Maples merah dan perak menanam tunas sedikit lebih awal daripada maples gula , jadi musim menoreh boleh berakhir lebih awal untuk spesies ini.

Anda tidak mahu mengetuk pokok penanam, kerana sirap akan mempunyai rasa yang tidak enak.

Diameter pokok juga penting. Elakkan menoreh pokok yang kurang daripada 10-12 inci. Garis panduan mengetuk konservatif untuk pokok yang sihat dan tumbuh tanpa kecacatan batang adalah 12-18 inci diameter = satu ketuk; 19-25 inci diameter = dua paip; di atas 25 inci diameter = tiga paip.

Peralatan Apa yang Saya Perlu?

Maple sugaring boleh berlaku pada skala mikro, atau pada skala makro, dengan gubuk gula penuh, penyejat, dan sebagainya. Saya akan memberi tumpuan kepada pengeluaran rumah atau hobi. Ingat bahawa mana-mana atau semua peralatan ini boleh dibuat, diperbaiki, ditemui, dikitar semula, dipinjam, dibeli digunakan, atau diketepikan!

Mengetuk Pokok

Menoreh adalah semudah itu. Anda boleh meletakkan kunci di mana sahaja di batang pokok tetapi berfikir tentang kemudahan koleksi dan ketinggian mana-mana (berpotensi lebur) salji. Dua hingga empat kaki dari tanah adalah betul. Gerudi lubang itu, mengusapnya ke atas sedikit supaya sap dapat habis, kemudian masukkan dan perlahan ketuk ke dalam lubang. Gantungkan baldi atau beg ke dalam rusuk untuk mengumpul sap.

Hanya gerakkan ke dalam kayu yang sihat; elakkan bintik-bintik yang gelap, busuk atau berubah warna. Jika tapholes sebelumnya wujud, cari mereka sekurang-kurangnya enam inci ke tepi dan empat inci di atas ketinggian tapholes lama. Apabila penggerudian lebih daripada satu paip setiap pokok, ruangkan paip dengan sama rata di sekeliling pokok.

Mengumpul Sap

Adalah lebih baik untuk mengumpul sap pada hari ia berjalan dan mendidihnya pada hari yang sama. Gula mengandungi air yang mencukupi agar ia akan merosakkan dengan cepat, terutamanya jika cuaca hangat.

Penapis sap melalui kain sebelum mendidih jika boleh membuang bit yang lebih besar serpihan, seperti kepingan kulit, ranting atau serangga.

Mendidih Sap

Bergantung kepada kandungan gula sap, ia mengambil kira 40-45 gelen getah untuk menghasilkan satu galon sirap siap. Semakin luas permukaan pan menguap anda, semakin cepat anda dapat menguap semua air itu. Untuk operasi sugeng maple hobi, saya cadangkan hanya bereksperimen dan menggunakan apa sahaja yang anda dapati untuk mendidih sap. Evaporator, walaupun kecil, adalah peralatan mahal (walaupun periksa peniaga tempatan anda yang digunakan).

Tetapkan kuali pada sumber panas dan isi sap, pastikan untuk meninggalkan bilik di bahagian atas untuk sap untuk menggulung dan buih sama seperti air mendidih. Pastikan anda melepaskan stim dengan baik jika anda sedang sugeng di rumah.

Bawa sap ke dalam mendidih, dan teruskan mengganti sap semasa ia menjadi bisul. Pastikan sekurang-kurangnya 1.5 inci cecair dalam kuali pada setiap masa untuk mengelakkan terik.

Menyelesaikan Siram

Apabila air menguap, titik mendidih sirap yang ditinggalkan terus meningkat. Sirap sirap yang disiapkan pada 7.1 F di atas suhu mendidih air. Apabila anda selesai menguapkan semua sap anda dan bersedia untuk menyelesaikan, teruskan menguap apa yang tersisa semasa memantau suhu dengan berhati-hati. Apabila sirap mendidih pada 7.1 F di atas titik didih air, penapis dan pakej sirap. Jika anda menggunakan hidrometer, periksa kepadatan sirap sebelum mencurahkan ke dalam bekas. Untuk simpanan yang selamat, pastikan sirap berada pada suhu minimum 185 darjah F semasa mencurah. Selepas menuangkan dan menutup, putar bekas terbalik selama beberapa minit supaya bahagian leher dan tudung kontena ditutup dengan sirap panas, kemudian belok kanan ke atas lagi.

Apakah titik mendidih air? Ia bukan sahaja 212 F. Titik didih tepat boleh berbeza-beza bergantung kepada ketinggian dan cuaca, jadi mempunyai termometer kedua dalam periuk air mendidih yang kuat dan gunakannya sebagai titik didih anda, atau perhatikan suhu mendidih apabila sap anda mula mula mendidih (pada ketika itu, kebanyakannya air).

Saya harap anda akan menikmati beberapa sirap maple buatan sendiri pada tahun ini! Kami pasti akan.