Kembang kol bunga api untuk kepala putih yang cerah
Tidak perlu penggera ketika kepala kembang kol di taman anda berubah ungu di sekitar pinggir luar. Dengan mengandaikan bahawa anda tidak menanam salah satu jenis ungu, kembang kol anda hanya menjadi kembang kol, dan pewarnaan tidak disebabkan oleh penyakit, kulat atau perosak.
Mengapa Kembang Kolum Menghidupkan Ungu
Secara genetik, banyak kembang kol cenderung kepada pigmen ungu, merah atau biru. Cauliflower adalah sayur-sayuran cuaca sejuk , dan apabila banyak cahaya matahari dan haba menyentuh kepala berkembang kembang kol ini, mereka boleh memancarkan ungu purplish di sepanjang tepi kepala.
Bahagian yang boleh dimakan tumbuhan adalah kepala tunas bunga, dipanggil curd. Warna ungu dalam kembang kol disebabkan oleh kehadiran anthocyanin, pigmen larut air yang tidak berbahaya di dalam dadih. Pendedahan matahari memburukkan lagi kesannya kepada kepala kembang kol yang sedang berkembang.
Cara-cara untuk Mencegah Tinge Ungu di Kembang Kolum
- Beli pelbagai diri yang dikembangkan untuk mengurangkan warna
- Jadualkan perkembangan kembang kol untuk bulan-bulan sejuk pada musim gugur
- Tutup kepala kerana ia berkembang dengan daun-daun di sekeliling, proses yang dikenali sebagai blanching.
Blanching Cauliflower
Untuk mendapatkan kembang kol putih yang baik di kebun, anda perlu mencurahkan kembang kol dengan menutup kepala yang berkembang dengan daun. Walaupun kembang kol sudah menunjukkan warna di sekitar tepi, dapatkan kepala kembang kol yang ditutupi dan keluar dari sinar matahari. Untuk menghilangkan kembang kol, lukiskan daun di sekitar dan di sekitar kepala kembang kol.
Ikat daun dengan twine taman atau gunakan jalur getah untuk memegang daun yang ditutup. Itu sahaja yang ada padanya. Anda tidak perlu risau tentang apa-apa lagi pewarna dadih kembang kol.
Kapan ke Blanch
Mula semak tanam anda kira-kira 30 hari selepas anda memindahkannya ke taman. Apabila anda melihat kelopak kembang kol yang kira-kira saiz telur, sudah tiba masanya untuk mati.
Ayam terus berkembang pesat, dan anda mungkin perlu menyesuaikan kedudukan daun yang menutupi curd seperti ini.
Adakah Ungu Kembang Kolum Selamat Makan?
Sekiranya kembang kol anda sudah menjadi ungu di pinggir, jangan putus asa. Ia sangat selamat untuk dimakan sama ada mentah atau dimasak, walaupun rasa itu mungkin berbeza dengan pelbagai jenis putih biasa. Apabila anda memasak kembang kol, warna ungu berwarna menjadi kelabu - bukan warna yang paling sesuai - terutamanya apabila air memasak keras atau mempunyai pH alkali. Sedikit cuka yang ditambahkan ke dalam air meminimumkan perubahan warna.
Varieti Kembang Bunga Ungu
Dalam dekad yang lalu, kembang kol berwarna mula muncul di bekas hasil. Warna tidak bersifat tiruan. Bunga kembang kol yang terang telah menjadi semakin popular di pasaran gourmet, dan biji-bijian tersedia untuk varieti kapur hijau, ungu dan oren dari kebanyakan syarikat benih taman yang popular.
Dalam kes varieti kembang kol yang berwarna terang, tidak perlu berkokok. Cahaya matahari yang terang menggiatkan warna dadih.