Memasang Wain Dengan Sayuran

Mencuba pelbagai jenis wain dengan hidangan ketat sayur-sayuran boleh menjadi sangat menyenangkan. Hidangan sayur-sayuran mungkin tidak mempunyai kekayaan atau protein hidangan berasaskan daging, tetapi mereka tidak seperti minuman keras seperti yang kita telah percaya. Walau bagaimanapun, ia mengambil sedikit percubaan. Sayur-sayuran sebenarnya mempunyai kedalaman yang menakjubkan dan pelbagai rasa, dan mereka jarang dimasak sendiri. Variasi itu boleh membuat sukar untuk mencari wain yang melengkapi semua rasa itu.

Kerana gula semulajadi mereka, banyak sayuran dijumpai sebagai manis dan sesetengah orang lebih suka mengimbanginya dengan wain kering. Orang lain suka melengkapi rasa manis dengan wain buah. Titik di belakang memasangkan makanan dan wain adalah untuk meningkatkannya kepada sesuatu yang lebih baik daripada sama ada bersendirian. Tetapi kerana anda jarang duduk dengan sebiji lada dan segelas wain, persoalannya sering kali menyangkut bagaimana sayur-sayuran itu disediakan dan apa yang mengiringinya. Ringkasnya, tidak ada jawapan yang mudah untuk apa yang dipadankan oleh wain dengan sayur-sayuran; tiada hujung cepat, seperti merah dengan daging merah, putih dengan daging putih.

Berita baiknya adalah bahawa ini bermakna anda dapat mencuba banyak wain yang berbeza. Anda mungkin akan kehilangan masa lalu dan kemudian, tetapi di sini adalah tip dari sommelier induk dan chef yang terlatih Andrea Immer: Anda boleh membuat apa sahaja hidangan yang mesra anggur jika anda memasak dengan bahan-bahan mesra-anggur. Di bahagian atas senarai adalah bawang merah , bawang putih , thyme , dan minyak zaitun.

Sekarang, hidangan apa yang tidak akan diperbaiki oleh salah seorang ini?

Percubaan Dengan Wain dan Sayuran

Wain Merah : Pergi untuk lebih ringan, merah yang lembut yang cenderung kepada pedas atau buah.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, dan terutama Zinfandel

White Wines: Kebanyakan orang putih akan bekerjasama dengan sayur-sayuran, terutamanya wain yang cerah dan tidak beracun.

Simpan Chardonnay oaky untuk hidangan yang lebih kaya.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, dan wain berkilauan

Memasangkan Wain Dengan Hidangan Sayuran yang Disediakan

Oleh kerana anda mungkin tidak akan memasangkan wain dengan sayur-sayuran mentah, lebih baik untuk memberi tumpuan kepada cara sayuran disediakan. Sebenarnya, beberapa persiapan, seperti memanggang, boleh menjadikan sayur-sayuran lebih mesra-anggur.

Petua:

• Memanggang dan memanggang akan menjadikan gula dalam sayur-sayuran dan memberi mereka kekayaan yang hampir penuh. Sayur-sayuran panggang boleh berdiri untuk merah manis, seperti Merlot, Syrah, atau Zinfandel.
• Krim, mentega, dan keju menambah kekayaan dan badan untuk hidangan sayur-sayuran dan mereka cenderung berpasangan dengan wain oaky, seperti Chardonnay.
• Hidangan pedas boleh pergi dua cara. Mereka boleh diimbangi dengan wain buah, seperti Gewürztraminer, atau dipertingkatkan dengan wain berani, seperti Merlot.
• Sayuran hijau dan herba cenderung mempunyai kesegaran berumput yang dapat dikuasai dengan mudah, tetapi berpasangan dengan wain herba sama seperti Sauvignon Blanc.

Eksperimen Dengan Lembaran Menipu Wain dan Sayuran Ini