Kombucha Menanam Sekunder, Menambah Rasa dan Karbonasi
Jika anda telah menguasai seni membuat kombucha dalam bekas kaca, anda mungkin tertanya-tanya mengapa kombucha anda tidak merasakan sengit dan berkilau seperti jenis yang anda beli di kedai. Itu kerana anda perlu menanam kombucha sekunder dalam botol yang tertutup, atau memaksa karbonat dengan karbon dioksida botol, untuk menjadikannya berkilauan.
Penapaian sekunder juga merupakan masa yang tepat untuk menambah rasa kepada kombucha anda.
Buah adalah pilihan yang sangat baik, seperti blueberries . Atau halia. Ini adalah tempat di mana anda ingin bereksperimen untuk melihat apa yang baik untuk anda. Dengan beberapa peraturan mudah, dunia rasa akan terbuka kepada anda.
Bagaimana Kombucha Fermentan Sekunder
Idea asas dengan menanam sekunder adalah untuk mengeluarkan cecair kombucha yang telah dibancuh dengan scoby anda. Daripada meminumnya dengan segera, tuangkan ia ke dalam botol dengan topi ayunan atau gunakan penutup botol anda untuk membersihkan botol bir, seolah-olah anda sedang membuat bir. Tinggalkan beberapa ruang udara di bahagian atas, tetapi tidak terlalu banyak.
Sebaik botol, anda membenarkan kombucha untuk terus keluar pada suhu bilik selama 24 hingga 72 jam atau lebih lama, bergantung kepada kombucha anda dan suhu ambien anda. Saya biasanya memilih satu botol untuk menguji pening. Berhati-hati kerana botol-botol lain akan menjadi lebih buruk kerana anda akan membuka yang sama dan melepaskan beberapa pengkarbonan.
Saya mempunyai botol hampir meletup selepas hanya tiga hari, jadi ujian setiap hari dan pastikan anda berhati-hati ketika membuka.
Apabila fizziness dan tartness / rasa adalah sesuai dengan keinginan anda, semoga menyejukkan minuman anda! Perlu diketahui bahawa penyejukan akan melambatkan penapaian, tetapi ia masih akan berlaku - jadi jika anda minum kombucha anda selama berbulan-bulan daripada hari atau minggu, pastikan untuk melepaskan tekanan dan karbonasi yang berlebihan setiap beberapa minggu, dan menyedari bahawa ia akan terus memakan gula dan tumbuh tarter, walaupun cuka, dari masa ke masa.
Anda mungkin mempunyai scoby kecil dan nipis yang tumbuh di atas permukaan kombucha dalam botol. Jika ini mengganggu anda, tuangkan kombucha melalui penapis mesh sebelum minum. (Saya sebenarnya telah menuangkan tambang melalui penapis ke dalam gelas, atau ke dalam periuk untuk melayani kumpulan yang lebih besar.)
Menambah Perisa
Potong halia ke dalam kepingan berukuran padat dan jatuhkannya ke dalam setiap botol untuk peringkat penapaian sekunder. Ia adalah rasa kegemaran saya kombucha. Saya juga suka minuman saya yang agak halus, jadi saya tidak menambah lebih banyak gula ke peringkat ini. Anda juga boleh memasak halia dicincang dan air menjadi "jus halia" yang anda tambah pada botol dengan beberapa jus buah atau sedikit gula. Jus lemon membuat tambahan yang baik untuk rasa limau-halia.
Buah menambah rasa lazat kombucha. Anda boleh menambah jus buah, sama ada yang baru dibuat atau dibeli di dalam botol di kedai. Jus buah pekat akan menambah rasa lebih dan kurang manis. Tambah 2-3 auns jus untuk setiap kuartal kombucha. Cranberry-citrus-jahe adalah gabungan kesihatan musim sejuk yang lazat. Elderberry juga ubat - antivirus, terutamanya selesema - dan lazat.
Untuk buah, blueberries dan raspberi berfungsi dengan baik. Hanya jatuhkan segenggam ke dalam botol satu demi satu. Anda boleh menapis buah dan rebek sebelum menyejuk.
Berhati-hati dengan buah-buahan, pisang, dan strawberi. Anda boleh menambah kedua-dua jus buah-buahan dan buah-buahan. Juga, jika menggunakan buah beku, tidak perlu mencairkan. Bungkus buah-buahan dalam botol dan biarkan ia merosot secara semula jadi.