Ia menghairankan mudah, tetapi sedikit memakan masa, untuk membuat pepijat halia
Buah halia adalah starter soda semulajadi: buburan halia, gula, dan air yang mengandungi bakteria berfaedah. Sebaik sahaja bermula, anda menggunakan pepejal halia untuk membuat soda semulajadi, seperti bir halia, atau menggunakan sebarang jenis jus buah atau teh herba dengan gula sebagai asas.
Sama seperti membuat kombucha , membuat pepijat halia melibatkan gula untuk bakteria dan yis untuk mengambil, dan masa untuk penapaian berlaku.
Memilih Halia dan Gula untuk Digunakan
Jika anda menggunakan halia organik anda tidak perlu mengupasnya untuk resipi ini. Tetapi kerana halia organik boleh menjadi sedikit mahal, ia adalah baik untuk menggunakan halia konvensional selagi anda mengupasnya (kulit adalah di mana kebanyakan residu racun makhluk perosak akan didapati). Anda boleh menggunakan alat pengupas sayur-sayuran yang standard atau pisau paring tajam untuk mengupas tombol halia.
Tidak kira jenis gula yang anda gunakan selagi anda tidak menggunakan madu. Ia tidak akan ditapai dengan betul. Sesetengah golongan puritan berkeras menggunakan gula semula jadi, tanpa gula atau jus tebu yang menguap, tetapi gula meja putih berfungsi dengan baik.
Inilah yang anda perlukan untuk memulakan pepijat halia anda:
Kuar mason kuartza
Gula pilihan anda
2 cawan dechlorinated atau ditapis air
Kain tenunan dan tali getah yang ketat
2 hingga 3 sudu makan halia organik parut atau dicincang
Tuangkan air ke dalam balang kuar anda. Sapu halus atau parut halia anda, dan ukur 2 hingga 3 sendok makan.
Masukkan halia ke air, kemudian mengukur 2 hingga 3 sudu gula, dan masukkan ke dalam balang. Pukul atau tutup dan goncang sehingga dicampur dengan sempurna.
Setiap hari, tambah 2 sudu besar halia dan 2 sudu besar gula dan pukul dan kacau dengan sudu kayu atau plastik (bukan logam). Atau tambah satu sendok teh setiap satu, sehingga campuran sangat berbuih (ia harus gelembung sebelum anda menambah gula dan halia baru).
Sekiranya anda lebih suka pemula yang lebih perlahan, atau anda ingin kurang berketerpan di antara kumpulan, anda boleh menyimpan pepijat halia di dalam peti sejuk dan menambah sekurang-kurangnya 1 sudu besar setiap halia dan gula setiap minggu.
Sekiranya acuan tumbuh di bahagian atas balang, anda boleh mengikisnya, dengan syarat ia hanya sedikit. Jika anda mempunyai lebih daripada satu contoh acuan, bagaimanapun, anda perlu membuang batch dan mula segar, malangnya.
Cara Beritahu Apabila Bug Halia anda Sedia
Apabila pepijat halia meliuk dengan kuat, ia sudah bersedia untuk digunakan. Ini boleh mengambil masa tiga hari seminggu atau lebih, bergantung pada suhu bilik. Anda akan menggunakan 1/4 cawan pemula yang tegang untuk setiap kuartal "cecair" yang anda gunakan. Pastikan jika anda menggunakan teh yang telah disejukkan kepada hampir tidak panas, kerana haba akan memusnahkan bakteria dan ragi yang baik dalam starter anda.
Setelah anda mengeluarkan cecair anda, gantikan air di dalam balang pemula anda dan tambah lebih banyak gula dan halia, dan tunggu beberapa hari sebelum menggunakan starter anda sekali lagi.
Membuat Lacto-Fermented Soda
Tuang 1/4 cawan pepejal halia melalui penapis ke dalam cawan ukur.
Jadikan asas soda anda: jus buah, teh manis, jahe direbus dalam air dengan gula atau apa sahaja yang anda mahukan.
Ingatlah bahawa penapaian akan menjadikan soda anda lebih berasid daripada yang dirasai sebelum ini, jadi anda mungkin perlu mengimbangi dengan menambah gula tambahan. Dan rasa yang menggabungkan dengan halia adalah kunci.
Tambah starter bug halia ke asas teh dan kacau dengan baik. Tutup dengan kain dan jalur getah. Dua atau tiga kali sehari, kacau dengan baik.
Menyimpan Concoction Halia Anda
Selepas tiga hari, tuangkan soda anda ke dalam botol yang ditutup. Ini akan menjadikan soda anda sihat, sama dengan kombucha penapaian sekunder . Botol bir kaca atau balang mason dengan penutup tertutup akan berfungsi, seperti botol plastik soda. Malah menggunakan botol soda plastik boleh membantu anda memberitahu apabila penapaian telah siap, kerana botol akan menjadi sukar disentuh seperti kedai membeli soda.
Jika anda menggunakan kaca, berhati-hati untuk memeriksa dan "membeban" botol setiap 24 jam (melepaskan beberapa gas) supaya mereka tidak meletup.
Dan pastikan anda membukanya di wastafel, atau di luar rumah.
Selepas 24 jam atau apabila berkarbonasi sepenuhnya, gerakkan soda semula jadi ke peti sejuk, dan nikmati. Gunakannya dalam masa beberapa minggu supaya tidak terlalu rata.