Beberapa hari musim sejuk, suhu sangat sejuk sehingga telur membeku dalam shell sebelum anda mengumpulnya dari kandang. Jika peti sejuk anda ditetapkan untuk sejuk, anda juga mungkin mendapati telur anda membeli telur menjadi sedikit lebih beku daripada yang anda inginkan. Jadi, telur-telur ini masih boleh digunakan? Jawapannya adalah ya, walaupun penggunaannya terhad. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mengatakan anda tidak boleh sengaja membekukan telur.
Menurut USDA:
Telur ayam tidak boleh dibekukan. Jika telur secara tidak sengaja membeku dan kulitnya retak semasa pembekuan, buang telur. Simpan sebarang telur tanpa beku sehingga dibekukan; kemudian dicairkan di dalam peti sejuk. Ini boleh dimasak dengan sukar tetapi penggunaan lain mungkin terhad. Itu kerana beku menyebabkan kuning telur menjadi tebal dan siram sehingga ia tidak akan mengalir seperti kuning telur atau campuran dengan sangat baik dengan putih telur atau bahan-bahan lain.
Sekiranya anda ingin menggunakan telur beku anda, pastikan anda mengikuti nasihat berikut.
Pastikan mereka Bersih
Salmonella dan bakteria penyebab penyakit lain biasanya terdapat pada kulit telur. Apabila kerang retak bakteria menyebar ke dalam telur di dalamnya. Inilah sebabnya mengapa anda tidak perlu makan adonan dengan telur mentah. Kerana kemungkinan pencemaran melalui retak di dalam cangkang, melemparkan sebarang telur yang kotor dan retak. Basuh telur yang tidak dibakar di dapur dan simpannya dalam beg ziplock di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Cara Menerbangkan Telur Frozen
Letakkan beg telur beku, atau bilangan telur yang anda perlukan, dalam bekas air paip yang hangat dan biarkan mereka duduk selama kira-kira lima minit untuk memulakan proses pencairan. Letakkan telur di bahagian peti sejuk dan biarkan mereka cair secara beransur-ansur, sebaik-baiknya dalam semalam. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan telur, pecahkan cangkir ke atas mangkuk.
Jika putih telur sepenuhnya dicairkan, seluruh telur harus jatuh ke dalam mangkuk. Kuning tidak cair secepat putih, jadi jika mereka masih beku memecah mereka dengan garpu.
Apa yang Membuat Dengan Telur Frozen
Adakah telur beku berfungsi serta segar? Nah, hampir. Anda mungkin tidak boleh membuat souffle dengan mereka, tetapi mereka berfungsi dengan baik sebagai telur hancur, dalam barangan yang dibakar atau dalam resipi di mana mereka dicampur dengan bahan-bahan lain. Mereka tidak berfungsi juga untuk telur goreng atau rebus di mana anda ingin menyimpan kuning telur yang utuh. Anda boleh merebus telur di cangkerang mereka selepas ia dicairkan, tetapi tekstur kuning kuning diubah oleh proses pembekuan, jadi pergi dengan telur rebus yang boleh dipotong dalam salad, bukan telur rebus.
Telur dicairkan tidak boleh disimpan selama lebih dari satu hari atau lebih di dalam peti sejuk, jadi hanya mencairkan sebanyak yang anda fikir anda akan menggunakan segera.
Gunakan telur untuk telur orak telur atau telur dadar atau semasa membakar kek atau biskut yang memanggil telur. Apabila anda sudah biasa dengan bekerjasama dengan telur beku sebelum ini, cuba gunakannya dalam resipi seperti telur rebus klasik atau tuna panas dan gulungan salad telur.