Istilah anodized bermakna bahawa bahan, seperti aluminium dalam peralatan masak, telah tertakluk kepada proses elektrolitik, di mana pengoksidaan semula jadi telah dikawal. Ini merangkumi aluminium dalam mandi kimia dan menggunakan arus elektrik untuknya, menyebabkan oksida dihasilkan daripada karat yang dihasilkan pada aluminium. Lapisan oksida mengeras aluminium dan menjadikannya tahan terhadap kakisan.
Hard anodized adalah lanjutan proses menggunakan voltan yang lebih tinggi dan suhu yang lebih rendah, yang mengakibatkan salutan alat memasak lebih keras dan lebih tahan lama.
Menggunakan Alat Memasak Anodized keras
Aluminium anodized mempunyai banyak aplikasi untuk produk pengguna dan bahan binaan industri. Oleh kerana warna boleh digunakan untuk oksida kerana sifatnya yang berliang, tahan lama, kakisan dan tahan garam serta bahan ringan juga digunakan dalam pembuatan peralatan elektronik. Alat memasak atau bakeware yang anodized keras diandaikan mempunyai permukaan memasak yang jauh lebih tahan lama daripada beberapa kemasan nonstick yang lain.
Sebagai contoh, peralatan memasak jenis ini digunakan dalam set 11-pc Cookinart's Hard Anodized Cookware, di mana pembinaan aluminium meningkatkan prestasi dengan pemanasan yang lebih cepat dan cepat. Hard anodizing salutan aluminium ini memberikan ketahanan dan kemasan nonstick untuk kemudahan penggunaan dan pembersihan. Tambahan pula, proses anodized mengekalkan berat pan yang selesa.
Manfaat dan Kekurangan
Walaupun sangat bagus untuk mempunyai pan tanpa lekapan yang membolehkan anda menggunakan apa-apa jenis alat memasak, makanan anda kemungkinan besar akan menempel pada permukaannya, sehingga sulit dibersihkan. Anda mungkin mahu menggunakan alat memasak ini untuk cecair dan makanan bergerak. Walau bagaimanapun, jika anda perlu membersihkannya, anda boleh menggunakan sabun hidangan biasa atau berus gosok lembut untuk menghilangkan serpihan ringan.
Produk pembersihan kasar dan bahan bulu keluli harus dihindari sepenuhnya
Cara Simpan Alat Memasak Anodized
Walaupun peralatan masak anodized keras mempunyai penamat yang lebih tahan lama, ia perlu disimpan dengan betul untuk mengelakkan calar dalam penamat atau penyok di kuali. Terdapat pelbagai cara untuk menyimpan peralatan memasak termasuk menggunakan rak periuk, menunjuk ruang kabinet, atau menggunakan rak di rak kabinet.
Aluminium dirawat khas seperti ini adalah dua kali lebih kuat daripada keluli tahan karat. Walaupun anda boleh menetapkan beberapa keping di atas satu sama lain, anda tidak mahu meletakkannya di atas atau di dalam periuk dan kuali lain (dari jenama yang berbeza), kerana permukaan keras boleh menyebabkan kerosakan kepada mereka.
Risiko kesihatan
Terdapat kebimbangan bahawa terdapat beberapa potensi risiko kesihatan dengan memasak dengan aluminium anodized. Walaupun ia kurang berkemungkinan menjadi makanan, orang sering tidak selesa menggunakannya, kerana ada kebimbangan di sekelilingnya yang berbahaya. Walau bagaimanapun, tidak ada penyelidikan saintifik konklusif yang mencadangkan ia berbahaya. Alat memasak aluminium anodized berkualiti baik untuk memasak. Walau bagaimanapun, periuk dan kuali biasa yang diperbuat daripada aluminium (atau mereka yang tercalar) boleh membenarkan cecair berasid seperti sos tomato untuk bertindak balas dengan logam, membolehkan anda memakannya.
Menurut Andrew Weil, MD, manusia menggunakan kurang daripada 50 mg setiap hari dan menyerap kurang daripada satu peratus aluminium yang ditelan.