Oregano adalah rasa tandatangan masakan Itali, Mexico dan Sepanyol. Kebanyakan tukang masak terbiasa dengannya dalam bentuk keringnya, tetapi oregano adalah tanaman tahan lama yang mudah tumbuh di taman rumah. Sejumlah tumbuhan akan menyediakan anda dengan cukup oregano untuk menggunakan segar dalam musim dan kering untuk digunakan sepanjang musim sejuk.
Terdapat banyak jenis, tetapi pelbagai yang paling biasa untuk memasak adalah 'Yunani' oregano.
The oregano 'Mexican' yang lebih pedas, Lippia graveolens , tidak benar-benar oregano sama sekali. Oregano Mexico sering digunakan dalam serbuk cili. 'Golden' oregano sangat hiasan, tetapi tidak seperti rasa wangi.
Tumbuhan dalam genus Origanum boleh menjadi penutup tanah saka , perennial tender atau subshrubs saka kecil. Oregano biasa, Origanum vulgare , boleh mengambil banyak bentuk. Kebanyakannya mempunyai batang yang boleh menjadi sangat berkayu.
- Dedaunan: Daun Oregano adalah bujur, hijau gelap dan dalam pasangan bertentangan. Sesetengah jenis mempunyai daun kabur, yang lain tidak. Oregano bermula sebagai roset daun yang memeluk tanah, tetapi ia boleh dengan mudah berkembang menjadi kira-kira 2 kaki tinggi.
- Bunga: Batang bunga adalah spiky dan mungkin putih, merah jambu atau ungu. Lebah suka bunga oregano dan akan menutupi tanaman, mengambil madu dan debunga. Sesetengah pemelihara beekeeper menanam oregano berdekatan kerana ia menambah rasa yang indah kepada madu yang dibuat oleh lebah-lebah yang makan oregano.
Nama Botani
Origanum spp.
dan kultivar
Nama yang selalu digunakan
Oregano
Zon Kekuatan USDA:
Kebanyakan jenis oregano dapat diandalkan dalam zon kekerasan USDA 5-10. Variasi yang paling popular untuk memasak, 'Greek Oregano' ( Oregano heracleoticum) , adalah kuat dalam Zon 5-9.
Pendedahan Matahari
Kebanyakan jenis oregano memerlukan matahari penuh , walau bagaimanapun 'Golden Oregano' lebih baik dalam bayangan separa ; daunnya cenderung untuk menghangatkan matahari.
Saiz tumbuhan yang matang
Tanaman Oregano boleh mencapai ketinggian 30 inci tetapi biasanya tumbuh antara 8 - 12 inci, terutamanya jika anda menuai secara berkala. Tumbuhan akan tersebar sekitar 18 inci dan akan menghantar pelari.
Hari untuk Menuai
Seperti kebanyakan herba, daun oregano rasa paling baik sebelum bunga tumbuhan. Anda boleh mula menuai apabila tumbuhan telah mencapai ketinggian 4-5 inci. Pemotongan batang sepanjang jalan kembali ke tanah akan menggalakkan lebih banyak batang dari pangkal dan tumbuhan yang lebih lengkap.
Batangnya cenderung menjadi berkayu dan cara paling mudah untuk melepaskan daun adalah untuk memegang batang di atas, hujung tidak tercabut dan jalankan jari anda ke bawah batang.
Menggunakan Tumbuhan Oregano dalam Reka Bentuk Taman
Walaupun tumbuh secara besar-besaran sebagai ramuan masakan , oregano membuat tumbuhan dan penutup tanah yang bagus, memerlukan sedikit penyelenggaraan. Varieti yang lebih kecil juga baik di taman-taman batu dan alpine.
Cadangan Variasi Oregano untuk Berkembang
Growing oregano adalah mudah, tetapi memilih pelbagai yang sesuai kadang-kadang mengelirukan. Terdapat banyak jenis oregano yang dinamakan, tetapi nama umum cenderung berbeza mengikut rantau. Ia membantu mengetahui nama botani, walaupun itu tidak selalu tersedia. Kecuali anda berkembang hanya untuk alasan hiasan, pilihan terbaik untuk memilih oregano adalah untuk mencicipi dan menciumnya.
- "Oregano Yunani" adalah varietas yang biasanya digunakan dalam masakan Mediterranean, adalah Oregano heracleoticum Ini adalah jenis yang kita kaitkan dengan rasa oregano. Anda juga boleh melihat Oregano onites yang disenaraikan sebagai oregano Yunani.
- Oregano vulgare dikenali sebagai "Common Oregano", "Wild Marjoram" dan "Pot Marjoram". Marjoram adalah sejenis oregano dengan rasa yang kurang pedas, manis, sering digunakan dalam masakan Perancis dan Inggeris.
Petua Berkembang Oregano
Memulakan Tumbuhan : Tumbuhan Oregano boleh bermula dari benih, bahagian atau keratan . Oleh kerana spesies oregano yang berlainan akan menyeberang, anda mungkin tidak mendapat apa yang anda harapkan daripada benih yang anda selamatkan.
Biji Oregano memerlukan sedikit cahaya untuk bercambah , jadi hanya tutup sedikit dengan tanah. Mulailah biji benih dan transplantasi apabila suhu berada di atas 45 darjah F.
Tumbuhan Oregano boleh didapati secara meluas di tapak semaian dan melalui katalog khusus.
Katalog cenderung menawarkan pelbagai jenis tumbuhan oregano.
Menanam : Oregano adalah salah satu ramuan 'Mediterranean' seperti tanah yang dikeringkan dengan baik, di sebelah ramping, dan penuh matahari. Tanah yang kaya cenderung mencairkan rasa rasa itu. Iklim, tanah, dan kelembapan boleh menyebabkan variasi dalam rasa oregano. Genus ini berasal dari kawasan Mediterranean, tetapi Oregano vulgare telah alami di banyak kawasan, termasuk Amerika Syarikat timur.
Merawat Tumbuhan Oregano anda
Bunga - bunga itu harus dicubit untuk menjaga tanaman bertumbuh dan menghalang mereka mengikat benih.
Bahagikan tumbuh-tumbuhan apabila pusat mula mati atau batangnya menjadi terlalu berkayu. Anda juga boleh membahagikan tumbuh-tumbuhan semata-mata untuk membuat lebih banyak tumbuhan.
Oregano mungkin memerlukan perlindungan musim sejuk di Zon 5 dan lebih rendah. Meliputi tumbuh-tumbuhan dengan dandang hijau, setelah tanah beku, akan melindungi mereka daripada kerosakan angin.
Kebanyakan keperluan oregano pemangkasan akan dicapai dengan menuai, tetapi untuk memastikan ia sihat, ikuti garis panduan untuk pemangkasan herba berkayu .
Perosak dan Masalah
Sedikit hama mengganggu oregano, tetapi memerhatikan hama labah - labah dan aphids.
Cara Menuai dan Menggunakan Oregano
Setelah tumbuhan mencapai 4 hingga 5 inci, anda boleh mula memotong ranting untuk digunakan. Penuaian sebelum mekar tumbuhan akan menghasilkan daun yang paling beraroma. Tahap minyak penting berkurangan apabila bunga mula berkembang.
Kegunaan: Ia adalah daun yang digunakan untuk makanan perasa, walaupun bunga juga dapat dimakan. Daun mengekalkan rasa mereka lebih baik dalam hidangan panas jika ditambah ke arah akhir memasak. Pemanasan terlalu panjang menyebabkan kepahitan. Gunakan kurang oregano kering daripada segar, kerana ia mempunyai rasa yang lebih kuat apabila dikeringkan.
Terdapat tumbuhan di luar genus Origanum yang kadang-kadang disebut sebagai oregano.
- 'Oregano Mexico' boleh bermakna sama ada Lippia graveolens atau Poliomintha longiflora . Mereka dianggap sama dalam rasa, tetapi lebih kuat daripada oregano.
- Di Puerto Rico dan Cuba, Plectranthus anboinicus boleh didapati sebagai oregano.
- Thymus nummularius sering digunakan di tempat oregano, di Sepanyol.