Penyimpanan Dingin Musim Sejuk untuk Sayuran

Kebun sayur boleh ditutup untuk musim sejuk di dalam iklim sejuk, tetapi itu tidak bermakna kita masih tidak dapat menikmati sayur-sayuran yang kita tumbuh. Banyak sayur-sayuran akan menyimpan selama beberapa bulan dalam simpanan sejuk jika anda dapat memberikan syarat yang tepat. Pilih sayur-sayuran anda dengan baik, mengawasi mereka sepanjang musim sejuk dan jangan malu menggunakannya. Mereka tidak akan kekal selama-lamanya.

Peraturan Penyimpanan Am

1. Simpan sahaja sayuran matang sepenuhnya. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak matang akan reput dengan cepat. Menunda penuaian selagi mungkin, terutamanya dengan sayur - sayuran akar yang dapat menahan beberapa beku.

1. Jangan letakkan sayur-sayuran yang telah lebam atau nicked atau menunjukkan tanda-tanda yang kecil. Berhati-hati semasa mengendalikannya.
2. Keluarkan semua tanah berlebihan. Jangan basuh sayur-sayuran, biarlah mereka kering dan sikat dari tanah. Anda boleh membasuhnya dengan baik sebelum menggunakannya.
3. Bersih bersihkan kawasan storan anda sebelum setiap penggunaan.
4. Pastikan kawasan simpanan gelap.
5. Jangan dedahkan sayur-sayuran yang disimpan ke suhu di bawah pembekuan.
6. Semak sayur-sayuran anda yang disimpan setiap minggu atau dua. Waktu penyimpanan hanya anggaran kerana sayuran, suhu, dan keadaan boleh berbeza-beza secara meluas.
7. Gunakan sayur-sayuran yang diambil dari penyimpanan sejuk secepat mungkin. Mereka tidak akan bertahan selagi mereka akan jika mereka baru dipilih.

Penyimpanan Kering berbanding Simpanan Lembap

• Sayuran kering (squash musim sejuk, labu, bawang, bawang putih) memerlukan usaha yang kurang untuk disimpan, tetapi mereka memerlukan lebih banyak ruang. Oleh kerana kelembapan dalaman adalah rendah semasa musim sejuk, gunakan sebarang ruang gelap dan sudut yang tidak digunakan. Sayur-sayuran ini lebih baik jika mereka terus dari lantai dan tidak dibenarkan menyentuh antara satu sama lain. Sekiranya anda perlu menumpukan sesuatu di atas satu sama lain, anda perlu menyemaknya dengan lebih kerap.

• Sayuran lembab (kentang, tanaman akar, kubis) hendaklah disimpan dalam bekas, dan bukannya terdedah kepada udara. Kaedah tradisional termasuk menyimpannya dalam gambut, pasir, habuk papan atau akhbar, tetapi anda juga boleh menggunakan beg plastik atau kadbod. Jika anda memilih untuk menggunakan plastik, pastikan terdapat beberapa lubang, untuk kelembapan berlebihan untuk melepaskan diri. Untuk mengandungi bau kubis yang tersimpan, anda boleh membungkusnya dalam beberapa lembaran akhbar dahulu.

Cara mudah untuk menyimpannya ialah mengisi kotak kadbod dengan kira-kira 4 inci dari habuk papan atau bahan penebat lain. Lay lapisan tunggal sayuran di atasnya. Jangan biarkan sayur-sayuran bertindih dan simpan mereka sekitar 4 inci dari sisi kotak. Tambah lagi 2 -3 in. Bahan penebat dan satu lagi lapisan sayur-sayuran. Teruskan berlapis sehingga kotak hampir penuh. Selesai dengan lapisan penebat 4 inci. Sekiranya anda bimbang suhu akan terlalu sejuk di kawasan penyimpanan anda, tambah penebat bahagian bawah, bawah dan sampingan ke 6-8 inci atau slip kotak pertama ke dalam kotak yang lebih besar, dengan penebat tambahan. Oleh kerana kotak ini boleh menjadi besar, dengan menggunakan bahan penebat cahaya akan menjadikan mereka lebih mudah untuk mengangkat dan bergerak.

Tempat yang Baik untuk Menyimpan Sayuran

• Ruang bawah tanah - Ruang bawah tanah yang sejuk, kering (50-60 F dan 60 - 65% kelembapan relatif) akan memelihara kebanyakan sayur-sayuran selama sekurang-kurangnya beberapa bulan. Pastikan sayuran mempunyai peredaran udara yang baik dan pengudaraan.
• Attics and Entryways - Sekiranya ruang ini tidak dipanaskan, ia boleh digunakan untuk menyebarkan dan menyimpan sayur-sayuran yang seperti keadaan kering. Malah ruang ganti tidak boleh digunakan untuk menyimpan beberapa skuasy musim sejuk pada meja rias atau meja.

• Root Cellars - Untuk keadaan sejuk, lembap yang sesuai, (32 - 40 F dan 90 - 95% kelembapan relatif), pertimbangkan ruang bawah tanah akar. Ruang bawah tanah akar boleh menjadi apa-apa yang tetap di atas beku, dari baldi di dalam tanah, ke ruang merangkak di bawah anjung, ke bahagian yang tidak panas di ruang bawah tanah, ke dalam kandang simen membina ke sisi bukit. Malah di ruang bawah tanah akar, sayuran memerlukan pengudaraan dan mungkin beberapa penebat terhadap turun naik suhu. Anda juga perlu memastikan bahawa tikus tidak boleh sampai kepada mereka. Berikut adalah beberapa cadangan dan tips untuk menubuhkan bilik bawah tanah root , dari baldi mudah ke gua yang ditali.

Menyimpan Sayuran Tertentu

• Cabbages - Cabbages panen apabila kepala berasa tegas dan penuh. Keluarkan daun di luar. Cabbages seperti kelembapan yang tinggi dan boleh disimpan dalam beg plastik berlubang. Mana-mana beg plastik akan dilakukan jika anda menumbuk beberapa lubang di dalamnya untuk air berlebihan untuk melepaskan diri.

• Bawang dan Bawang Putih - Gali bawang apabila puncak jatuh dan biarkan mereka kering di tempat yang panas dan berventilasi dengan baik. Apabila puncaknya kering sepenuhnya, potongkannya ke kira-kira 1 kali. Biarkan mereka terus mengering selama 1 - 2 minggu. Kulit mesti menjadi kertas dan bersisik. Simpan di tempat kering yang tinggal di atas beku. Sebab-sebab utama bawang tidak disimpan dengan baik adalah jika mereka tidak dikeringkan sepenuhnya sebelum penyimpanan atau jika mereka terdedah kepada suhu dan cahaya yang hangat. Bawang dengan leher luas atau tangkai hijau tidak akan menyimpan panjang.
  Anda boleh mengasah dan menggantung bawang supaya kering, tetapi seperti yang mereka lakukan, braids akan menjadi rapuh dan akan mula brek.
  Bawang putih mengeringkan dan menyimpan dengan cara yang sama. Varieti softneck akan menyimpan yang paling lama, biasanya sekitar 6 - 8 bulan. Hardnecks hendaklah digunakan dalam tempoh 4 bulan
• Kentang - Kentang panen apabila puncak mereka mula mati. Gali dan berikan tanah sebanyak mungkin. Biarkan mereka kering, di tempat yang sejuk dan mempunyai pengudaraan yang baik. Mereka bersedia untuk menyimpan apabila kulit tidak dikupas dengan tekanan ibu jari anda.
• Sayur-sayuran akar (bit, wortel, parsnips, rutabagas, salsify) - Gali sayuran akar apabila mereka telah mencapai saiz yang dikehendaki untuk varieti tertentu. Kebanyakan akar sayuran adalah lebih manis jika anda menunggu sehingga mereka telah terdedah kepada fros. Setelah dituai, hapus semua tetapi ½ inci dari puncak. Pertumbuhan teratas kecil ini akan mengelak dalam jus dan mengelak masalah. Anda juga boleh mengalih keluar root root yang melangkaui root yang boleh dimakan, tetapi tidak perlu.
  Sayur-sayuran akar boleh terdedah kepada kejatuhan. Menyimpan mereka dalam sphagnum lumut sedikit lembap atau beg plastik dengan beberapa lubang menumbuk di dalamnya akan membantu memegang kelembapan.
  Anda boleh menyimpan wortel dan parsnips di tanah sepanjang musim sejuk, tetapi anda tidak dapat menuai mereka apabila tanah membeku.
• Skuasy dan Labu Musim Sejuk - Pastikan ini telah masak sepenuhnya, dengan kulit yang cukup keras untuk menentang kuku anda. Tinggalkan beberapa batang batang utuh dan jangan gunakannya sebagai pemegang, atau anda boleh mencederakan skuasy. Benarkan menyembuhkan di tempat yang hangat, kering dan berventilasi selama 10 - 14 hari, kemudian simpan di tempat yang sejuk, gelap, kering di mana anda boleh menyebarkannya dan memisahkannya. (Nota: kedai-kedai squash acorn lebih baik jika tidak sembuh terlebih dahulu.)

Carta Lihat Cepat